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20元咖啡,7分錢咖啡豆,錢都去哪了?

旺鏈:2021-08-21 06:35:49

以有格調更小資更健康,提神醒腦著稱的舶來品咖啡近兩年在中國市場進入了爆發期。從瑞幸的崛起到星巴克的擴張,以及眾多網紅茶飲品牌也先后推出咖啡產品,咖啡已經從一個普通飲料發展成為這屆年輕人逛街、辦公以及社交的常駐伴侶。

 


而伴隨著第三次咖啡浪潮的來襲,精品咖啡越來越受到人們的追捧。相較以往的“咖啡館”品牌,人們越來越關心咖啡豆本身的原產地、分類成色以及咖農的生存狀態。

 

我買到的咖啡豆真的是源自于肯尼亞嗎?

真的是如宣傳所稱的是阿拉比卡豆嗎?

如何追本溯源以保證咖啡豆的品質?

如何構筑超長咖啡鏈條上的信任機制?

……

 

諸多問題成為擺在業界面前亟待解決的難點痛點。

 

一、咖啡業火爆的背后:真假咖啡豆難保證

 

華經產業研究院發布的《2020-2025年中國咖啡行業發展潛力分析及投資方向研究報告》顯示,中國咖啡消費年均增速達15%,遠高于世界2%的增速。2025年,預計中國咖啡消費市場將達到1萬億的規模。

 

 

隨著國內生活水平的提升以及人們對咖啡文化認知的不斷深入,咖啡需求量及市場潛能不斷擴大。但咖農的待遇卻仍然沒有改善。例如,你購買一杯20元的美式咖啡,可能只有大約7分錢進了埃塞俄比亞的咖農口袋里。

 

這是因為在自由貿易體系內,咖啡的價格由期貨市場決定,以個體戶為主體的小農根本沒有議價的空間和自由。由于投機機構炒賣炒買造成的咖啡豆價格波動,以及氣候逐年變化帶來的沖擊,都使得咖啡種植者無法從蓬勃發展的產業之中真正獲益,仍然處于“產業鏈”的最底端。

 

 


除了咖啡種植者的狀態堪憂,高品質咖啡豆也很難保證“名實相符”。舉個例子,并不是所有肯尼亞出品的咖啡豆都是優質的肯尼亞單品咖啡。而必須是源自于尼耶利高地,海拔6000英尺以上種植產出的咖啡豆才是真正的精品咖啡豆。

 

但逐利是商人的本性,很多商家會以次充好,將所有產自肯尼亞的咖啡豆都貼上“精品”咖啡豆的標簽,然后再以“便宜”的價格推向市場,最終導致真正的“正版”咖啡豆無人問津。

 

 

 

而從種植到收獲、烘焙、再通過海運、空運送到全世界各地,最后從咖啡豆磨成一杯濃郁的咖啡,一顆小小的咖啡豆要經過“全球旅行”,最終才能到達消費者的口中。整個鏈條中包括了咖啡種植者、中間經銷商、進出口貿易商、海運物流服務商等多個參與者,他們中的大部分人既不直接認識也不直接產生交易,信任度極低,致使成本被產業鏈的各個環節拉升,消費者成了最終買單者。

 

面對這些行業現狀,在2020年國際消費電子展上,星巴克首次在美國星巴克門店出售的咖啡袋上注明了代碼,這背后運用的正是當下最火的區塊鏈技術。

 

 

 

運用區塊鏈解決方案追蹤咖啡的來源,星巴克可以由此向客戶共享其收集了十多年的可追溯性數據。而消費者通過掃描其購買的咖啡包裝袋上的代碼即可了解咖啡豆產自哪里、在哪里烘焙、咖啡師如何制作等環節信息。

 

此外,無論是大型農場還是偏遠地區的小農,都可查詢到自己種植的咖啡豆銷往到了何處。

 

二、區塊鏈溯源:重塑咖啡產業鏈

 

作為一種分布式賬本技術,區塊鏈擁有多方共識、去中心化存儲、無法被篡改等特點,無需第三方中介即可在不同參與方之間快速建立信任關系,尤其適用于諸如咖啡這類需要全球多方合作的“復雜”產業。

 

 

 

有了區塊鏈的賦能,咖啡種植者、收購商、物流服務商、經銷商等各個參與方即使完全不認識、零接觸,也能通過智能合約達成取得各方認同的交易條款,以此來約束和規范咖啡豆交易。而當交易一旦達成,則沒有任何組織能夠單方面改變智能合約中編碼的業務規則。

 

毋庸置疑的是,區塊鏈技術在咖啡產業中擁有廣闊的應用場景。

 

1.產地溯源

 

隨著人們生活水平的提高以及消費的迭代升級,近年來,消費者對于所吃的食物來自哪里、如何生長以及是否以可持續和正規的方式生產等越來越關注。

 

 

這使得一些國際知名食品公司需要對其產品的來源以及制作工藝以更加透明的方式向公眾進行披露。而區塊鏈技術正好可以作為解決方案。例如VoneTracer可以將生產流程記錄上鏈,依靠無法篡改的去中心化數據幫助消費者或者供應鏈上的其他參與方驗證產品來源,而不是依靠一張無法驗證真假的產地聲明。

 

2.提升供應鏈透明度


咖啡種植者通常以低價售賣咖啡豆,每磅甚至不到1美元,所以他們也沒有足夠的現金流來支撐其進行咖啡豆的深加工,以獲得更高的附加值和利潤。種植者往往也很難獲得貸款,即使能夠獲得貸款,利率也很高。這不僅讓咖啡種植者的成本激增,提升的利潤也根本無法抵扣掉巨額的成本。

 

此外,咖啡通常使用咖啡期貨價格在世界各地進行交易。在購買咖啡期貨的人中,只有30%的人實際購買了咖啡,而70%的咖啡價格則由不實際從事這一行業的人所決定。這顯然是不合理的。


 

而在區塊鏈的賦能下,可以為咖啡行業帶來前所未有的透明度。首先利用區塊鏈技術將咖啡數字資產化,一方面種植者可以直接面向消費者或其他需求主體出售或預售,或者使用數字資產作為抵押來申請貸款,從而快速回籠資金,賣出更高的售價,讓咖啡種植生意真正有利可圖。

 

另一方面,它對消費者同樣好處頗多。由于減少了中間環節,消費者可以買到更便宜的咖啡,而且是可以區分不同品種、不同產地、不同品質的“真”咖啡。

 

這樣一來,消費者可以體驗透明度更高的消費過程,咖農也可以看到自己種植的咖啡去了哪里,并得到消費者喜愛程度的反饋,形成買賣雙方共同獲益的良性循環。區塊鏈輕松跨越了地域和語言的障礙,讓整個供應鏈變得更高效、更通透、更數字化。

 

3.生態重塑


總體來看,在全球咖啡貿易中,區塊鏈技術通過智能合約實現了以往機制難以解決的自動化和高度信任。區塊鏈可以通過自動執行參與者商定的業務邏輯有效減少摩擦并提高效率。此外,區塊鏈還可以通過不可篡改的共享分類賬本保證貨物或服務“名實相符”,并實時可追溯。

 

所有供應鏈上的參與者都可以查看與他們在產業鏈中角色相對應的事務。不同類型的新參與者可以隨時加入網絡,激發出新的可能性并創造出全新價值。

 

三、結語

 

毫無疑問,隨著區塊鏈在咖啡產業應用中的進展,咖啡產業將對區塊鏈應用提出更高更具體的要求。而咖啡產業的變遷也折射出未來國際貿易的發展趨勢,即無論企業多小,都可以參與全球貿易,咖啡在區塊鏈的助力之下可以真正實現資源共享、利益共贏以及降本增效。而在區塊鏈賦能下的數字化咖啡產業也正代表著數字時代下的技術普惠與科技創新。

 

旺鏈科技在區塊鏈溯源領域深耕多年,擁有自主研發的區塊鏈溯源產品VoneTracer,采用多種數據采集方式,一物一碼,追溯真實可靠。VoneTracer賦予每一個產品獨特的身份”ID“,在生產和流通過程中實現全流程上鏈,消費者可以通過掃碼的形式對產品進行溯源。




如何辨別咖啡豆來源?行業暴利差價在哪?到底值不值?區塊鏈或許能給你答案。


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